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白切鸡是怎样做的?都有什么营养价值?

到了广东必吃的美食就是广东白切鸡了,这是具有地特色的一道美食,它的主要原料就是三黄欢鸡。今天小编就教给大家如何在家制作这个广东白切鸡的制作方法。


白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。


1.煮锅放到火上,加入清水,大火烧开,用手提起鸡头,将鸡身放入水中浸烫,3秒钟后提起,将鸡翅和鸡腿用手整理一下,再次放入水中浸烫,如此反复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致,注意每次浸烫的时间不要太长。


2. 之后用煮鸡的水,将整只鸡放入锅中浸泡,盖上锅盖,注意水一定要没过整个鸡身,浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈。
3.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡,如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身,10分钟后凉透捞出(注意一定要凉透,可以多浸泡一会儿)。之后将鸡身控干,可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净。


4.姜去皮,用刀剁成碎末,最好能用搅打器搅打一下,这样姜蓉会更加细腻,加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料。
5.在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。
美味的白切鸡就做完了,它能增强体力,提高人的免疫力,补肾精,增强消化能力,小伙伴们是否学会了呢?


泰嘉恒名鸡,位于汕头市广兴村兴绵街珠池公寓后门,主要产品有湛江白切鸡,姜葱走低鸡,东江手撕盐焗鸡,爱吃的朋友不妨试一下!
店名:泰嘉恒名鸡
联系人:赵先生
联系电话:13590622641
地址:汕头市广兴村兴绵街珠池公寓后门

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