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炸鸡是怎么做的?怎么才能做出美味的脆皮炸鸡?

炸鸡应该是我们每个人都有吃过的,麦当劳、肯德基,各种奶茶店铺基本都会配一些炸鸡当小吃,那么,你知道炸鸡是怎么做的么?小编就教你在家里怎么自己做!


脆皮炸鸡是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆,丝毫不比洋快餐的炸鸡差;鸡肉汁多肉嫩,鲜香嫩滑,该技术除可用于炸鸡排,炸鸡腿、炸鸡翅中外,还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。


首先,我们先将鸡除去内脏杂物,清洗干净,然后放在准备好的白卤水内浸透(两小时)。卤水是用盐、八角、桂皮,草果、陈皮、水煮成,将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。
再另起锅,将猪油烧到六成熟时,一面把鸡头放入炸,一面用油从鸡的肛门浇入肚内,等头呈金黄色,肚也烧热,再一面把腿放入炸,一面用油浇全身,看皮呈现金黄色,取出解刀,先把腿、翅膀切下,再从腰部进刀切成两片,最后分别切成小块,仍按整鸡形状,分两排装在盘中,中间放鸡脯肉,两边放腿肉,前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。


美味的脆皮炸鸡就新鲜出炉,小伙伴们有没有学会呢?


花猫爱上炸鸡,奶茶配上美味的炸鸡,位于汕头市汕樟路56号,小伙伴们可以去试一下哦!
店名:花猫爱上炸鸡
电话:15816791809

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