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肠粉那些事,讲给你听
http://www.10000114.com    2018-4-8 11:46:21   来源:肠粉那些事,讲给你听

肠粉起源于广东罗定,按地理区分较出名的有广州西关肠粉梅州肠粉,潮州肠粉,云浮河口肠粉,郁南都城肠粉等。这种传统美食早在唐代就已经出现,源于州(广东罗定市起初是唐代的油味糍,经惠能、惠积无意创造,此后经乾隆皇帝命名为“肠粉”,自此名扬天下。

历经岁月的变迁与时代的发展,目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一,在口味上,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。按流派分类的话,则主要分为两种,一种是布拉肠粉,其肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉,另一种是抽屉式肠粉,使用纯米浆做成肠粉浆,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。

肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广街坊记忆中的美食之一,是一份永远的情怀,也是一个时代的见证。

肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,如猪肉或牛肉等,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

一方水土养一方人,肠粉由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食,心灵手巧,且善于做生意的潮汕人,见到肠粉的这些优点,便将肠粉的做法移植到潮汕来,进而肠粉开始在潮汕地区盛行,并发扬光大。

潮汕人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮汕人的口味,改用潮汕地区的原料。如在馅料上,主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上潮汕土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮汕人喜爱的花生酱或者特制酱油。潮味十足的潮式肠粉,同样受到人们的欢迎。现在在潮汕地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,成为潮汕人早餐喜爱的小食之一。

肠粉不能作为潮汕美食的一个符号,但它绝对可以作为潮汕人对于美食独特演绎的一个代表。潮汕人吃不惯清淡的广州肠粉,因为在潮汕人心中,一百个读者有一百个哈姆雷特,一百个潮汕人有一百盘肠粉。如若按照区域划分,潮汕有着八种口味的肠粉,而每一种口味,每一个肠粉摊的肠粉,都有着不同的风味,因而在潮汕,几乎每一家店子的肠粉都是不同的,潮汕人对于美食的与众不同的见解,在每一个小摊,每一盘肠粉,每一个人的心中,都得到完美的演绎。

介绍了这么多肠粉的知识,是不是很想试试呢,那么就来恭迎肠粉店,不容错过的美味肠粉,就在这儿等你,地址:汕头市金新路111号。

公司名称:汕头市恭迎肠粉白粥店

联 系 人:陈小姐

联系电话:15989732184

公司地址:汕头市金新路111号(金新路与兴业路交界)

 

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